铁皮石斛大宴！新奇吃法，清热健脾

铁皮石斛花炖豆腐脑

小满刚过，天气越发炎热。各种消暑解热的冰凉食物开始走俏，但冰镇美食只能带来一时之快，如果一味依赖，对人体健康的危害可不小！此时尝尝温补健脾的铁皮石斛养生美食，消暑不用冰更健康！

　　石斛汁火龙果烩鱼荤素搭配相宜

　　功效：清胃热、滋阴养颜

　　石斛跨界和水果“结亲”。当季的火龙果本来就是清热消暑“利器”，遇上水库鱼荤素搭配，还有新鲜铁皮石斛做伴。

　　大厨介绍，这款创意菜式石斛汁火龙果烩鱼制作时先将水库罗飞鱼均匀切成鱼肉粒，用少量盐腌制2分钟，添加少量生粉拌匀，在90℃左右的油温中煎至金黄色捞起，将西芹、红椒倒入锅中炒至半熟，再把火龙果粒和煎好的鱼肉倒入其中一起翻炒4~5下即可，再淋上石斛汁或放上新鲜铁皮石斛段。

　　“嚼嚼乐”素食清脆可口

　　功效：润肺清热、补虚去湿

　　西芹炒百合这道家常菜由于营养健康，深受女生喜爱。但光是西芹炒百合略显单调，大厨“拉”上马蹄、红萝卜、新鲜铁皮石斛条。这道五彩缤纷的素食咀嚼起来清脆可口，被取名为“嚼嚼乐”。

　　这道菜的烹调小窍门是将每根铁皮石斛鲜条均匀切成两片，使其黏液渗出。接着将马蹄倒入温开水中，随后将切好的西芹、百合、铁皮石斛鲜条倒入其中（鲜条在温水中浸泡一下，可使其黏液充分渗出），把所有材料捞起沥水，再倒入油锅中翻炒即可。

　　浓情蜜意汤圆散发淡淡清香

　　功效：健脾暖胃、止汗补血

　　除了荤素皆宜的菜肴，新鲜铁皮石斛还可以做成主食。以其为原材料的主食浓情蜜意汤圆，则是将铁皮石斛鲜条打成汁，再与糯米粉搅拌均匀，包裹一小粒当地传统的黄片糖，制作成绿色石斛汤圆。

　　这款入口带有淡淡石斛清香的绿色汤圆甜而不腻，口感十分特别。

        石斛山珍石榴球

　　主料：野生菌，虾肉，土鸡蛋，武定鸡肉，铁皮鲜石斛

　　做法：选用武定土鸡蛋6个，鸡蛋清加入一钱生粉搅均匀，放平鼎中煎成直径8厘米的圆片制成“石榴皮”，鸡胸肉、虾肉、石斛、山珍丁一起走油，加入火腿略炒，调味勾糊后成为馅料，再把肉馅放在石榴皮中，最后成型。

铁皮石斛打汁，石斛宴之后的饮品